Nos entrées :

 

           9 huîtres Fine de claire Marennes Oléron n°4

« Marennes Oléron » est connue et reconnue dans le monde entier pour ces fameuses huîtres. Impossible de venir à Oléron sans avoir déguster des huîtres !                                    9,00€

*Sup 3€ pour 12huitres

 

        Mousse de Foie de Lotte, pain aux algues, craquelin salé

 

Nous avons l’habitude de vous proposer plutôt la queue de Lotte, mais nous avons décidé de vous faire découvrir son foie. Il est ici cuit dans du lait et de la crème puis mixé pour obtenir une texture de mousse. Cette dernière est présentée sur une tranche de pain aux algues accompagné de quelques disques de craquelin salé.                                                                                                                                      10,00€

 

          #allergène : crème, lait, gluten

 

  

 

            Pied de cochon BIO, pomme de terre tiède, crème de truffe

 

Les pieds de cochon (origine Terre de Roussillon) ont été cuits puis désosssé. Ils sont accompagnés de quelques pommes de terre tiédies en dessous, et par-dessus une crème épaisse à la truffe.                                                                                                                                                                  10,00€

 

#allergène : crème

                                                    

    

               Soupe de poisson maison, rouille fromage et pain grillé

Ce potage, fait a partir de petits poissons pêchés près de nos côtes, est accompagné d'une rouille faite maison, un peu de fromage et d'une jolie tranche de pain grillé.                                                9

#allergène : œuf, crème

 

-       Pressé de Foie Gras français, chutney pomme betterave 

le canard vient du sud du département; apres avoir fait poêlé ces foie gras, Stéphane les place dans une terrine et les met en presse. il vous propose de déguster une tranche de ce pressé froid avec un chutney et une tranche de brioche.                                                                                                                                           12€

*2,50€